Receta: Tamales para la Candelaria.

A la mayoría de las personas les gusta reunirse con su familia y amigos para partir la rica Rosca de Reyes, algunos, ansiosos de encontrar el muñequito (Niño Dios) que viene dentro de la rosca; pero ¿qué significa llevarse el muñequito?, ¿Qué es la Candelaria?... Si en la rebanada te apareció el niño Dios, te conviertes en su padrino y tienes que ofrendar tamales el 2 de febrero, fecha en la que los cristianos celebran a la Virgen de la Candelaria, quien guía al buen camino e intensifica la fe en Dios; también se celebra el fin de la Navidad.
Incluso, la Candelaria tiene costumbres prehispánicas, porque los tamales están hechos de maíz y según la leyenda del Popol Vuh, los hombres están hechos del mismo, por dicha razón los tamales siempre estuvieron presentes en las ofrendas de los dioses aztecas.
Para celebrar la Candelaria, una buena forma de hacerlo es a través de la receta para preparar unos deliciosos tamales, para aquellos que son padrinos y tienen que ofrendar tamales, los ingredientes son los siguientes:

• 1 kilo de masa de maíz
• 1 taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• Agua
• 300 gramos de manteca de cerdo

Para el manjar:

• 1 litro de leche
• 1 varita de canela
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de extracto de vainilla de Papantla
• Gotitas de colorante rojo natural

Tradicionalmente se hacía con grana cochinilla.
El método de preparación es el siguiente y se tienen que seguir los siguientes pasos:

1. Mezcla la masa de maíz con el azúcar, la sal y un poco de agua. Bate muy bien la manteca hasta que esponje y añade los primeros ingredientes. Si la masa flota, esto significa que ya está lista.
2. Para hacer el manjar pon a hervir la leche con el azúcar y la canela y en otro recipiente bate muy bien las yemas con la fécula de maíz y la vainilla. Retira la leche de la lumbre, bate y añade, poco a poco, las yemas. Vuelve a poner la mezcla sobre la lumbre y mueve la mezcla hasta que se vea el fondo del caso. Después agrega el colorante rojo y déjalo enfriar.
3. Finalmente, unta las hojas de maíz con una poca de masa, añade el manjar en las hojas dóblalas en forma de pequeños rectángulos. En una tamalera (o vaporera) acomoda una cama de hojas de maíz, después coloca los tamales y déjalos cocer durante una hora.

Para celebrar el día de la Candelaria, también es necesario el uso de productos desechables como cubiertos, vasos y platos de todos los tamaños y para toda la familia. Este día es para consentir y tener momentos en familia y que mejor que con PRODUCTOS FORIBA.
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Esquites y salsa casera

Esquites y salsa casera

Los esquites son considerados como una botana y es un antojo popular mexicano desde los tiempos prehispánicos. Esquite proviene del náhuatl, izquitil, que significa tostar el maíz.
En la Ciudad de México se encuentran diversos lugares que venden esquites y se encuentran en cualquier esquina.

Los esquites son muy populares en la República Mexicana, especialmente en estados como Puebla, Aguascalientes, Michoacán, Monterrey, Durango y Sinaloa. Por ejemplo, en Hidalgo son muy famosos los “esquites borrachos”, los cuales se preparan en aceite con cebolla y después se cuecen en pulque con sal, chile serrano picado y epazote.
Por otro lado, en Sonora los esquites son dulces ya que se cuecen en miel de melcocha de panela. En la Ciudad de México es muy común encontrar esquites cocidos o elotes cocidos, ambos con mayonesa, sal, limón y chile (del que pica o del que no pica). ¡Es cuestión de gustos!

Lo popular del esquite, es la manera de llevar el antojito, ya que lo podemos llevar a donde queramos en un vaso y con una cuchara mediana para disfrutarlos. Aunque existen diversas versiones de esquites, en la Ciudad de México podemos encontrar diversas variedades de acompañamiento para los esquites, por ejemplo esquites con tuétano, tostiesquites, esquites hervidos o asados.

La receta de los esquites hervidos es muy sencilla, el primer paso es desgranar los elotes, después hay que dejar hervir el maíz con sal, epazote y hierbas de olor, para darle sabor al caldo de los esquites se le puede agregar pollo; algunas personas los preparan con patitas de pollo para darles un mejor sabor.

Para darle mayor sabor a los esquites, se pueden preparar con una salsa casera roja. El modo de preparación y la receta también es muy fácil y sencilla; primero se asan chiles de árbol en un sartén, sin que se quemen. Después hay que dejar remojar chiles guajillos, sin semilla, en agua caliente hasta que se suavicen. Para finalizar hay que cocer tomates en agua, sólo para que cambien de color. Ya que se tienen todos los ingredientes listos, se muelen con un poco de ajo y sal y así tener la salsa roja.

Cuando la preparación de los esquites y de la salsa roja, se pueden disfrutar en compañía de la familia o amigos y con productos desechables Foriba, son productos de alta calidad, los vasos son térmicos y ayudan a que los esquites se mantengan calientes.

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